Maailman keittiöitä juhlistetaan puoliksi avoimissa esittelykeittiöissä, erityisesti minimalistisessa japanilaisessa salissa. Sen seinä avautuu pienillä, teräväreunaisilla aukkoilla. Hieman nouseva polku johdattaa vieraat saliin, jossa nautitaan japanilaista seremoniallista illallista. Sikarihuone, jossa on kävelytilainen humidor, sekä Cheesetower, jossa juusto kypsyy luolamaisessa ilmastossa, ovat pysäkkejä tällä matkalla eri ilmastovyöhykkeiden läpi.

Kaksitoista Condairin Dual 2 -yksikköä säätelevät hotellihuoneiden kosteutta. Pääravintolan ilmanvaihtojärjestelmään asennettiin yksikkö, joka käsittelee 24 000 m³/h tuloilmaa.

Suunnittelutilanne on talvi, jolloin lämpötila on -15 °C ja suhteellinen kosteus 90 %. Ilma esilämmitetään 38 °C:een, jotta se on vielä 21,5 °C:n lämpöinen sen jälkeen, kun se on jäähdytetty ja kostutettu miellyttävään 45 %:n suhteelliseen kosteuteen. Adiabaattinen kostutus on energiatehokkain tekniikka.

Korkeapainekostuttimet kuluttavat huomattavasti enemmän energiaa paineenkorotuspumppuunsa, samoin kuin höyrykostutit veden lämmittämiseen. Dual 2 säästää myös kostutusvettä. Huuhteluveden häviöt ovat minimaaliset. Veden määrää voidaan säätää tarkasti.

Haaste: Hygienia

Aina kun ilma on kyllästetty vedellä, hygieniaan on kiinnitettävä erityistä huomiota. Legionellan, homeiden, hiivojen tai muiden bakteerien ei saa antaa lisääntyä. Dual 2:n hygieniakonsepti poistaa tehokkaasti kaikki nämä orgaaniset epäpuhtaudet.

Hygieniakonseptin ydin on hopeaionisaatio. Aivan kuten hopeatabletit sterilisoivat juomavettä, hopeaionit ja steriili suodatin estävät pysyvästi bakteerien kasvun ja leviämisen sekä biofilmin muodostumisen. Epäorgaaniset epäpuhtaudet poistetaan hienosuodattimella, vedenpehmennyksellä ja käänteisosmoosilla.

Veden johtokykyä valvotaan automaattisesti. Vesikierto huuhdellaan säännöllisesti myös silloin, kun ilmankostutusta ei tarvita, mikä estää bakteerien muodostumista.

Itse kostutuksessa hybridikostutin yhdistää matalapaineisen sumutuksen jälkihaihtumiseen. Vesipisarat haihtuvat kokonaan keraamisilla elementeillä, jotka ovat huokoisia kuin sieni ja joilla on siksi erittäin suuri pinta-ala. Kostutettu ilma ei enää sisällä aerosoleja. Se on käytännössä bakteerivapaata.

Dual 2 -laitteen hygienia käytön aikana on todistettu ja vahvistettu riippumattoman Fresenius-instituutin pitkäaikaisessa testissä. Hygienia tarkistetaan uudelleen vuoden käytön jälkeen. Kun järjestelmä sammutetaan, sumutuspiirit tyhjennetään automaattisesti. Matalapainejärjestelmän ansiosta kostutusmatka on erittäin lyhyt ja järjestelmä on hyvin kompakti.